RÖD KÖTT SOM ÄR EGENTLIGA ÅRSAKER?

I oktober 2015 utfärdade Världshälsoorganisationen (WHO) en rapport från Internationella byrån för cancerforskning (IACR) där rött bearbetat kött klassificerades som en grupp jag cancerframkallande cancerframkallande. samma grupp som cigarett, asbest och joniserande strålning hör till. För de som inte är kända med termen är ett cancerframkallande ett som kan stimulera utvecklingen av cancer i kroppen.

Spridningen av WHO-rapporten har blivit oklart för dem som inte är vana vid språket i vetenskapliga studier, och snart har lagpressen och sociala nätverk försökt att göra ett faktum som i åtminstone några år är känt till sensationella nyheter . Och värre, vissa fordon har nu behandlat rött kött som ett tobaksmässigt cancerframkallande.

Inte överraskande anses daglig konsumtion av rött kött, oavsett om det är bearbetat eller obearbetat, en riskfaktor för kolon och rektal cancer. Just här i MD. Hälsa vi hade redan pratat om det under 2012, i artikeln: DÖD FÖR ATT FÖRBÄTTA KAN. Vad som har förändrats är att WHO ansåg att nivån på vetenskapligt bevis som ackumulerats under senare år har blivit tillräckligt för att tillåta utfärdande av en officiell rapport om ämnet. Den aktuella IARC-rapporten grundades på granskningen av 800 vetenskapliga studier om förhållandet mellan rött kött och cancer och utarbetades av 22 experter från 10 olika länder.

I denna artikel kommer vi att klargöra WHO: s rapport som förklarar vilka risker köttförbrukningen innebär och vad är skillnaderna mellan risken för rött kött och cigarettcancer.

Är röda kött lika farliga som cigaretter?

Ett av de begrepp som orsakar mest förvirring i befolkningen är den verkliga betydelsen av termen "riskfaktor". När vi säger att en viss produkt eller substans är en riskfaktor för utvecklingen av cancer betyder det bara att statistiskt, vem som konsumerar den produkten kommer att ha en bättre chans att utveckla cancer under hela livet. Detta innebär inte att vem som konsumerar produkten nödvändigtvis kommer att ha cancer eller som inte konsumerar produkten är fri från risken för cancer.

Att det är en riskfaktor indikerar inte nödvändigtvis att risken är hög. Om ett ämne ökar risken för cancer med bara 5%, är det fortfarande en riskfaktor på grund av det.

Den stora förvirringen som WHO-rapporten gav upphov till var att bearbetat rött kött har tilldelats i samma riskgrupp av ämnen som är mycket farligare för hälsan, såsom cigaretter, joniserande strålning och asbest. IARC-gruppens avdelning görs av graden av ackumulerade vetenskapliga bevis och inte av riskens storlek. Det var, vad den nya WHO-rapporten menade är att det nu finns tillräckligt med vetenskapliga bevis för att rött kött är lika säkert ett cancerframkallande eftersom det är möjligt att hävda att cigaretten är cancerframkallande.

Läs också:
- CIGARETTSYTTER - Hur slutar du röka
- MESOTELIOMA OCH ASBESTOS - Asbestsjukdomar

Det är viktigt att notera att endast rött kött behandlat (jag förklarar senare) klassificerades som cancerframkallande i grupp I i ​​IACR. Obehandlade röda kött klassificerades i grupp 2A vilket innebär att vetenskapliga studier starkt föreslår att dessa kött är en riskfaktor för tarmcancer, men ytterligare kvalitetsstudier behövs fortfarande för att kunna uppge detta med 100% säker.

Rapporten säger inte att bearbetade röda kött är skadliga för hälsan som tobak. Bara för att få en uppfattning om riskskillnaden uppskattas att cirka 34 000 cancerdöd i världen varje år kan vara förknippade med frekvent konsumtion av bearbetat rött kött. Cigaretten ansvarar för mer än 1 miljon dödsfall årligen för cancer och konsumtion av alkoholhaltiga drycker för över 600.000.

För att ytterligare stärka jämförelsen har Cancer Research UK, en brittisk icke-statlig cancerforskningsorganisation, publicerat en rapport där det framgår att om hela befolkningen i Storbritannien skulle sluta att äta rött kött, nya cancerfall skulle minska med cirka 8800 per år. Å andra sidan, om hela befolkningen slutade röka, skulle de ha 64 500 färre cancerår varje år. Det innebär att cigaretten orsakar 7 gånger fler fall av cancer i Storbritannien än konsumtionen av rött kött. Dessutom utspelas omkring 9 av 10 fall av lungcancer vid cigarettrökning, medan endast 2 av 10 fall av koloncancer kan hänföras till rött kött.

Även om cigaretter och rött kött har liknande grader av vetenskapligt bevis som kan anses vara cancerframkallande, kan hälsorisken likvärdigt inte likställas. Cigarettrökning är mycket hälsosammare än rött kött.

Vad är risken för att konsumera rött kött i stora mängder?

IACR-rapporten påpekade att för varje 50 gram bearbetat rött kött som en individ konsumerar per dag ökar risken för att utveckla kolon- eller ändtarmscancer med upp till 18%. För obearbetade röda kött ökar risken med 17% för varje 100 gram som konsumeras dagligen. Detta nummer kan verka stort, men det är relativ risk och inte absolut risk. Låt oss sätta det i siffror för att göra det lättare att förstå. I västländer är de genomsnittliga nya fallen av cancer hos individer som konsumerar låga mängder rött kött 56 fall per 1000 personer. Bland de som konsumerar stora mängder rött kött är incidensen 66 fall per 1000 personer. Det betyder att för varje 1000 personer som slutar äta rött kött kommer vi att få 10 färre fall av kolorektal cancer.

Rapporten visar att den ökade risken för kolorektalcancer är liten men ökar stadigt eftersom mängden rött kött som konsumeras dagligen ökar. Rapporten har emellertid inte hittat tillräckliga bevis för att en säker mängd rött kött kan konsumeras per dag. För närvarande är den rekommenderade dagliga konsumtionen högst 70 gram rött kött (totalt 500 gram per vecka). Så om du åt den 200-gramssatsen idag, är det idealiskt att i de närmaste 3 dagarna din källa av animaliskt protein är ägg, fjäderfä eller fisk. Vissa nutritionists är mer radikala och föreslår konsumtionen av endast 300 mg rött kött per vecka. Tyvärr, som redan nämnts, visar det vetenskapliga beviset tydligt att minskad köttkonsumtion kan förhindra nya fall av cancer, men studier har ännu inte kunnat visa den exakta mängden kött som kan konsumeras säkert dagligen eller veckovis.

Vanlig tvivel om förhållandet mellan rött kött och cancer

Vad är kött som anses vara röda kött?

Röda kött innehåller nötkött, fläsk, fårkött, häst och get.

Vad är kött som anses vara bearbetade röda kött?

Bearbetat kött är något kött som har saltats, härdat, rökt eller jäst för att förbättra smaken eller optimera dess bevarande. I denna process ingår mat som: korv, korv, salami, skinka, konserverat kött, bacon och såser baserade på kött.

Bearbetade kött från andra djur, till exempel kalkon, är också farliga?

WHO-rapporten berör endast rött kött. Det finns inga tecken på att obehandlade kött av fisk, kyckling och kalkon orsakar cancer. Men när vi pratar om bearbetade vita kött (saltade, härdade eller rökt) finns det några bevis på att det finns en högre risk för cancer. Dessa bevis är dock inte lika starka som rött kött, för att klassificera dem i grupp 1.

Är det lämpligt att sluta äta rött kött?

Nej, studier pekar inte på ett behov av att helt sluta att konsumera rött kött. Vilka studier visar att rött kött inte är det bästa valet av animaliskt protein och att dess överdrivna konsumtion är tydligt kopplad till ökad risk för tarmcancer. Rött kött kan fortsätta att konsumeras, men det borde inte vara huvudkällan av animaliskt protein i din kost hela veckan.

Om jag slutar äta rött kött kan jag inte ha något vitamin eller näringsbrist?

Nej, så länge din kost är balanserad, finns det inget ämne som är nödvändigt för vår hälsa som är unik för röda kött.

Vetenskapsmän förändrar sina tankar om kostråd. Vem garanterar att rött kött inte kommer att betraktas som skadligt om några år?

Denna uppfattning att vetenskapen förändras är faktiskt en följd av bristen på förståelse för en relevant del av befolkningen om hur vetenskapen fungerar. Det finns en stor skillnad mellan vetenskaplig konsensus och vad lepressen lever vidare till samhället. Alla vetenskapliga rekommendationer bör betygas enligt deras bevisnivå. När vi säger att associeringen av bearbetat rött kött med cancer har bevisnivå 1 betyder det att rekommendationen bygger på mycket övertygande bevis, vilket innebär att det är mycket osannolikt att denna orientering kommer att förändras i framtiden.

Ofta ser vi att fattiga studier har fått framträdande i lay pressen helt enkelt för att deras resultat är nyfikna eller oväntade. Vetenskapen är inte klar med bara en eller två studier. Ett enkelt exempel är cancerrisken i samband med användningen av mobiltelefoner. Alla har hört talas om studier som pekar på en ökad risk för hjärncancer i samband med användningen av mobiltelefoner. Men det som ingen säger är att ingen av studierna betraktades som högkvalitativa, varför mobiltelefonfrekvensvågorna klassificeras av IACR endast med grupp 2B, vilket är den lägsta gruppen när det gäller vetenskapliga bevis på denna klassificering. Därför, även om det finns några studier som tyder på en koppling mellan cancer och mobiltelefoner, kan vetenskapen inte påstå att detta förhållande bevisas.

Vilka typer av cancer är förknippade med konsumtionen av bearbetat rött kött?

IACR-arbetsgruppen drog slutsatsen att intaget av bearbetat kött orsakar kolorektal cancer. En association med magkreft har också observerats, men i detta fall är bevisen oavslutande för närvarande. Ytterligare studier behövs för att bekräfta eller utesluta denna förening.

Vilka typer av cancer är förknippade med obearbetad röd köttkonsumtion?

Beviset, fastän det inte är lika starkt som förädlat kött, pekar på en förening för intag av obehandlat rött kött med större risk för kolorektal cancer. Det finns också bevis, mycket svagare, att rött kött kan också öka risken för bukspottskörtelcancer och prostatacancer (läs: PROSTATE CANCER - Symptom, Diagnos och Behandling).

---