FARA FÖR EXCESSIVE SALT CONSUMPTION

Det vanliga saltet eller matlagningssaltet är ett millenärt kryddor, som i grunden består av natrium och klor (natriumklorid - NaCl). Salt är ett ämne som är väsentligt för hälsan, är skadligt när det konsumeras i överflöd och sparsamt.

I moderna samhällen förbrukas salt överdrivet, långt över våra behov, varför det för närvarande anses vara en av de stora skurken av folkhälsan. Överdriven natriumintag är kopplad till ökad förekomst av högt blodtryck, vilket i sin tur ökar risken för hjärt- och kärlsjukdomar och njurskador.

I den här artikeln kommer vi att förklara varför salt kan vara hälsofarligt, vilka är de sjukdomar som salt kan orsaka, vilka livsmedel är rika på natrium och vilka åtgärder måste vi vidta för att minimera risken för sjukdomar som är förknippade med överdriven konsumtion av salt. Vi kommer också att prata om olika typer av alternativt salt, såsom lätt salt, havssalt, bergsalt och Himalayasalt.

Betydelsen av salt

Salt är en mycket viktig komponent i mänsklighetens historia. För minst 5000 år sedan fann kineserna att saltmat var ett bra sätt att bevara det. Snabbt blev salt ett viktigt element i tidens samhällen. Många städer byggdes kring saltproduktionsställen och viktiga kommersiella vägar etablerades på grund av salthandeln. Krigar slogs och empirier skapades av människor med lätt tillgång till detta mineral. Homer hänvisade till salt som en gudomlig substans, och Platon beskrev det som ett element "gudarnas gud."

I det romerska riket var salt en dyrbar råvara och många av imperiernas soldater betalades med salt (därmed begreppet lönets ursprung).

Med uppfinningen av el och kylskåp har betydelsen av salt som konserveringsmedel minskats. Det har blivit mer lukrativt att sälja salt som redan är tillsatt i livsmedel än mineralet separat. Nuvarande bearbetade livsmedel, som konsumeras i stor skala av befolkningen, använder salt för att förbättra smaken, förlänga utgångsdatumet och öka köttets vikt, eftersom salt orsakar vätskeretention.

Salt är viktigt för hälsan eftersom det är en viktig källa till natrium, vilket är kroppens huvudsakliga extracellulära katjon. Natrium hjälper till att kontrollera kroppens vattenvolym och deltar i hundratals fysiologiska funktioner. Natriumbrist i blodet, kallat hyponatremi, är kopplat till olika symtom som illamående, huvudvärk, utmattning och i allvarligare fall anfall och koma på grund av hjärnödem.

Saltförbrukning i moderna samhällen

Eftersom det är så viktigt för vår hälsa har vår kropp utvecklat ett evolutionärt försvar, vilket är en slags "salt aptit". I situationer med natriumbrist leder vår kropp oss till att leta efter mat rik på salt. I moderna samhällen är det dock mycket svårt att skilja aptit för salt från den enkla vanan att äta salt. Nuvarande saltintag motiveras mycket mer av kulturella problem, dålig matutbildning och utbredd tillgänglighet av högt saltmat än genom fysiologiska mekanismer.

Vårt gom är konditionerat för att acceptera höga nivåer av salt från barndomen. Vår vanliga kost innehåller mycket mer natrium än vi behöver och vår konditionerade gom kan inte känna igen detta överskott. I USA visar studier att upp till 90% av barnen konsumerar mer salt än vad som anges.

Vi äter mycket salt eftersom mycket av maten vi konsumerar kommer redan med tillsatt salt. Mer än 75% av det natrium vi äter kommer från förädlade, färdigförpackade eller färdiga livsmedel i restauranger. Om du äter ostar, bröd, tomatsås, frusen mat, shoyusås, äter på restauranger, äter snabbmat, crackers, konserver och många andra livsmedel som lätt finns i stormarknader, har du tydligt en kost rik på salt. Du vet bara inte detta eftersom dina smaklökar är anpassade till höga koncentrationer av natrium.

Resultatet är att den genomsnittliga individuella konsumtionen av salt varierar mellan 9 och 15 gram per dag, medan det rekommenderade maximalt är 6 gram per dag. För att ge dig en idé innehåller en helsked ca 2, 3 gram natrium eller ca 6 gram salt.

Hälsoproblem relaterade till salt

Trots det historiska värdet och dess fysiologiska betydelse har högt saltintag erkänts som hälsofarligt. Populationer med lågt natriumintag har nästan inga fall av högt blodtryck och njur- och hjärt-kärlsjukdomar är låga. Däremot, samhällen som konsumerar salt överdriven presenterar ökande nivåer av högt blodtryck och hjärt-kärlsjukdomar.

När det finns överskott av natrium i blodet, finns det en stimulans för att öka mängden vatten i blodkärlen. Med en större volym blod som flyter genom dina blodkärl ökar blodtrycket. Kronisk ökning av blodtrycket orsakar skador på blodkärlens väggar, särskilt de av liten kaliber. Hjärn, ögon, hjärta och njurar är organ som är särskilt mottagliga för sjukdomar som orsakas av högt blodtryck.

Förutom att orsaka högt blodtryck stör den höga natriumdieten också effekten av antihypertensiva läkemedel, vilket gör blodtryckskontrollen genom hjälpmedel svårare. Hypertensiva patienter som inte begränsar sitt saltintag behöver vanligtvis mer medicinering och högre doser för att sänka blodtrycket.

Vi pratar specifikt om högt blodtryck i flera andra artiklar som kan hittas via denna länk: textfil på hypertoni.

Förutom konsekvenserna av högt blodtryck, är överskott av natrium också relaterat till en ökad risk för flera andra sjukdomar, inklusive:

- Stroke (läs: Förstå AVC - VASCULAR CEREBRAL ACCIDENT).
- Njurinsufficiens (läs: CHRONIC RENAL INSUFFICIENCY - SYMPTOMER).
- Hjärtsvikt (läs: Hjärtfel - Orsaker och symtom).
- Magecancer.
- Njurstenar (läs: SYMPTOMER AV RENALCALCULUS / STEN IN KIDNEYS).
- Diabetes (läs: DIAGNOS OCH SYMPTOMER AV DIABETER MELLITUS).
- Astma (läs: ASMA - symptom, diagnos och behandling).
- Osteoporos (läs: SYMPTOMER OCH BEHANDLING AV OSTEOPOROS).

Alternativ till kökssalt

På grund av den ökande kunskapen om saltproblem har vissa alternativ uppstått på marknaden. Problemet är att inte alla salttyper märkta som hälsosammare är egentligen. Det är inte heller användbart att använda mindre natrium i din mat om flera av dina komponenter redan är färdiga i snabbköpet. Det är till exempel inte en mycket effektiv strategi att lägga för lite salt i vattnet som kommer att laga din pasta, om den tomatsås du väljer redan är klar och full av natrium. Som nämnts ovan är det inte salt som lägger till maten problemet, utan snarare den tidigare saltade maten som du köper.

Därför bör kostutbildning i förhållande till natrium inte begränsas till typen eller mängden salt som du använder vid kokningstillfället. Den typ av mat som används är som eller viktigare.

Ljus salt

Det så kallade ljussaltet, som består av kaliumklorid (KCl), har blivit vidhäftande genom åren. I själva verket är det lätta saltet inte rent kaliumklorid, det är en blandning med natriumklorid, eftersom smaken av kalium är väldigt sur. I allmänhet består lätt salt av 50% natriumklorid och 50% kaliumklorid.

Ljussalt är ett giltigt alternativ till vanligt matlagningssalt. Förutom att ha mindre natrium per gram salt har det också kalium, vilket är ett mineral som verkar ha en skyddande effekt mot högt blodtryck.

Det stora problemet med lätt salt är att det är kontraindicerat hos patienter med njurinsufficiens. I allmänhet som kontrollerar kaliumhalterna i vårt blod är njurarna. Om vi ​​intar mer kalium än nödvändigt, går överskottet ut i urinen. Otillräckliga njurpatienter kan emellertid inte kontrollera blodkaliumbrunn och kan sluta utveckla hyperkalemi, vilket är överflödigt kalium i blodet. Hyperkalemi kan orsaka allvarliga hjärtarytmier.

Det är värt att notera att högt blodtryck kan orsaka njursvikt, men njursvikt kan också leda till högt blodtryck. Därför är det inte ovanligt att hitta patienter med båda sjukdomarna samtidigt. Om du är hypertensiv eller har en riskfaktor för njursjukdom, ska du därför dosera din kreatinin innan du tar kaliumhaltiga tillskott (läs: Vet du vad kreatinin är?).

Havsalt

Havssalt produceras genom att förånga havsvatten eller vatten från saltvatten sjöar, vanligtvis med liten eller ingen vidare bearbetning. Saltsaltets mineralsammansättning ändras beroende på den typ av vatten som ger upphov till det. Mineralerna närvarande ger skillnaden i smak, färg och struktur jämfört med matlagningssalt.

Det gemensamma saltet av kök är havsaltet som genomgår en förfiningsprocess för att lämna den "ren". Det vill säga, förfiningen tar bort olika mineraler och lämnar saltet endast med natriumklorid. Efter förfining finns tillsats av jod och anti-caking tillsatser, vilket håller saltbrunnen lös. Tillsatsen av jod till matlagningssalt regleras av lag och är en effektiv strategi för att minska förekomsten av hypodyroidism i jodbrist (läs: hypotyreoidism - orsaker, symtom och behandling).

I motsats till vad som ofta sprids av olika källor är mängden natrium som är närvarande i havssalt bara lite mindre än i matlagningssalt. Detta beror på att mängden andra mineraler än klorid eller natrium som är närvarande i denna salttyp är mycket låg.

Det är viktigt att notera att det finns dussintals olika typer av havssalt. Mängden natrium närvarande i var och en av dem kan variera kraftigt. Det finns havssalter som har ca 86% natriumklorid, medan det finns andra som är i stort sett samma som kokningssalt med ca 98% natriumklorid.

Hur som helst innehåller en tesked havsalt från dem med lägre natriumkloridinnehåll fortfarande ca:

• 2, 4 gram klor.
• 1, 9 gram natrium.
• 0, 40 g sulfat.
• 0, 20 gram magnesium.
• 0, 11 gram kalium.
• 0, 06 gram kalcium.
• Mindre än 0, 01 gram fosfor, brom, bor, zink, järn, mangan, koppar, jod och kisel

Därför finns det inga vetenskapliga bevis på att havssalt är ett hälsosammare salt än salt, särskilt vad gäller kontrollen av högt blodtryck. Om å ena sidan är det sant att havssalt har en stor mängd mineraler, är det också sant att det i grunden består av natriumklorid och koncentrationerna av dessa dussintals andra mineraler är irrelevanta. Per gram av vikt har havsalt faktiskt mindre natriumklorid än matlagningssalt, men fortfarande kommer flera typer av havsalt att bestå av 98% natriumklorid och endast 2% andra mineraler.

Det är också viktigt att notera att om salt med salt innehåller oönskade tillsatser kan havssalt som erhålls i förorenat vatten bära olika giftiga ämnen som tungmetaller och till och med plastprover som polyeten och cellofan.

Rock salt

Rocksalt är i grunden ett havssalt, men i stället för att bli extraherat från havet eller sjöarna, erhålls det genom underjordiska saltgruvor som uppstått på grund av att hav och sjöar försvunnit i dessa platser tidigare.

Alla vikter för havssalt i ovanstående ämne gäller även för bergsalt.

Rosa Himalaya Salt

Himalayansalt är i grunden ett elegant och dyrt bergsalt, erhållet från saltminor i Pakistan. Dess rödaktiga färg är ett resultat av den högre koncentrationen av oxiderat järn i dess sammansättning.

Analys av Himalayansaltkompositionen avslöjar inte som förväntat någon större skillnad mellan denna typ av bergsalt och någon annan typ av havsalt. Himalayansalt består huvudsakligen av natriumklorid, med minimal mängd andra mineraler, långt under de dagliga behoven hos en vuxen.

När det gäller järn, är mängden i Himalayas salt tillräckligt för att göra det rosigt men är långt ifrån människans dagliga behov. Intressant är att bland de olika typerna av havsalt som finns finns Himalayansalt inte ens nära det med högsta järnhalt. Haleakalas röda salt, extraherat på Hawaii, har cirka 80 gånger mer järn än Himalayasaltet.

Om du är intresserad av att känna mineralskompositionen av 45 olika typer av havssalt, inklusive Himalayansalt, läs den här vetenskapliga artikeln som publicerades 2010 - http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/j.1745-459X .2010.00317.x / abstract

slutsats

För att minska saltintaget måste du minska saltintaget. Det finns inga genvägar. Alla salttyper innehåller stora mängder natrium. Det finns därför inget hälsosamt salt.

Kom ihåg att den största fienden i din hälsa är inte det matlagningssalt som finns i ditt hus, men saltet som redan är tillsatt i olika livsmedel som köps i stormarknader. Var särskilt uppmärksam på förpackningen och leta efter livsmedel som är låga i natrium. Undvik bearbetade, konserverade eller förberedda produkter.

Också uppmärksamma falska annonser. En produkt kan säga i förpackningen att den har 30% mindre natrium, men om den totala mängden natrium fortfarande är hög är denna förökning värdelös eftersom produkten är rik på salt.

Vad betyder TGO, TGP, GT RANGE och BILIRUBIN?

Doseringen av AST och ALT, även känd av akronymerna TGO och TGP, är viktiga verktyg för diagnos av leversjukdomar. Dessa enzymer ingår i hepatogrammet, en uppsättning analyser som syftar till att identifiera förändringar i lever- och gallvägarnas funktion. I detta dokument kommer vi att förklara vad varje element i hepatogram betyder, inklusive TGO, TGP, alkaliskt fosfatas, gamma-GT och bilirubin. Vad är h

(medicin)

Laktosintolerans - symtom och behandling

Laktosintolerans är den vanliga sjukdomen som orsakas av oförmågan att smälta laktos, ett socker som finns i mjölk och mejeriprodukter. Bristen på laktas, ett enzym som smälter laktos, leder till utseende av gastrointestinala symtom när en mjölkbaserad produkt konsumeras. Laktosintolerans är vanligtvis inte en allvarlig sjukdom, men dess symptom kan vara ganska obekväma. I denna a

(medicin)