Livsmedel som innehåller nitrosaminer och potentiellt cancerframkallande
Även nitrosaminer har påverkas av ett möjligt samband med cancer, departementet för jordbruk USA (USDA) godkände närvaro av natriumnitrat i livsmedel.
Denna livsmedelstillsats är g enerally används för att lägga till smak och färg och förlänga hållbarheten hos mat
Natriumnitrat är ett naturligt salt bestående av natrium, kväve och syre.
används i kött som konserveringsmedel för förhindra bakterietillväxt och mat förstörs.
Några av dessa bakterier kan vara farliga, t.ex. Clostridium botulinum och Listeria monocytogenes , vilket orsakar problem potentiellt allvarliga sjukdomar
Detta livsmedelstillsats anses vara säkert . Men när natriumnitrat interagerar med köttets bakterier. Då den ändras kemiskt förlorar syre och blir natriumnitrit.
Dessutom, med tiden, natriumnitrat kan bilda kväveoxid, som är en gas, nitrosaminer, vilka är kemikalier som är kända för cancerframkallande
Livsmedel som innehåller natriumnitrat
Natriumnitrat används inte i många livsmedel. Du är mer sannolikt att hitta natriumnitrit, en av föreningarna bildas spontant från natriumnitrat.
Men används naturligt natriumnitrat fortfarande i eller kött som framställts i specialbutiker.
Varmkorv
de konservativa har använts i hundratals år som ett sätt att förlänga kött hållbarhet genom att förhindra bakterietillväxt.
saltet var en gång används för härdning och konservering av kött. Men nitrater valdes som den viktigaste komponenten i salt som hjälper till att hålla dem.
Korvarna, den viktigaste ingrediensen av korv är en av de livsmedel som innehåller natriumnitrit. Processen innebär att man tillsätter kryddor, salt och nitrit och värmer köttet.
Under denna process blir nitrit kväveoxid, vilket binder till myoglobin, ett rött pigment som ger grillkorv deras karakteristiska rosa färgen.
en 1974 studie publicerad i Journal of Food Science fann att nitrat sönderfaller i korv och andra kött och binda till proteiner för att bilda nitrosaminer .
Läs den här artikeln: 6 misstag att undvika att hålla maten väl
Hur man skapar en balans
som natriumnitrat har associerats med inflammation, US department of Agriculture kräver varmkorvtillverkarna lägga antiinflammatoriska substanser kallas antioxidanter.
antioxidanter, såsom vitamin C, är därför till minimera eller neutralisera de inflammatoriska effekterna av nitrater.
Saltade kött
De flesta Nitrat i kosten kommer från de som finns naturligt i grönsaker, som producerar natriumnitrat från kväve i jorden. Således är saltade kött inte den enda källan till nitrater . natrium
i själva verket, kommer mindre än 5% av förbrukningen från deli exempel på dessa typer av kött.
prosciutto eller skinka
- Capicollo eller fläskstek
- Pepperoni
- Salami
- Pancetta
- Bacon
- kokt skinka
- kött som säljs i snabbköp.
- Ät små mängder bearbetat kött varje dag, så lite som 50 gram, ökar risken kolorektal cancer.
Även kopplingen mellan charkuteriprodukter och cancer är inte klart, är nitriter och nitrater som studeras som en möjlig faktor.
Även om det är acceptabelt att äta charkuteriprodukter som korv eller salami ibland måste vi ersätta dem med hälsosammare alternativ, som kyckling eller färsk fisk, vegetariska versioner av dessa kött eller bönor.
Frukter
kväve är ett viktigt växtnärings som finns i marken och absorberas av alla växter och används som den primära källan för nitrat.
är således
nitrat en naturlig del av alla grönsaker, frukter och spannmål till varierande grad. Vissa växter har mycket högre nitratnivåer än andra. Generellt är
nitrathalterna lägre i frukt än i grönsaker, särskilt rotgrönsaker, eftersom . avståndet mellan frukt och marken de flesta frukter rika på nitrat är jordgubbar, följt krusbär, hallon och körsbär
Läs också :. 7 anticarcinogenic frukter och grönsaker bör du regelbundet konsumerar
grönsaker
hög nitrathalt grönsaker innehåller:
sallad
- Beet
- morot
- gröna bönor
- spenat
- persilja
- Chou
- Radish
- Selleri
- naturligtvis Vi kan inte glömma att nitrathalten varierar beroende på jordsammansättningen.
studier av grönsaker rika på nitrat, såsom sallad och rödbetor, har visat att när kväveoxid är högre i blodet, blodtrycket är högre
Förutom avslappnande eller dilaterande blodkärl har kväveoxiden också trombocyteregenskaper. Detta hjälper till att förhindra fel blodproppar.
Undvik charkuteriprodukter
Vi kunde minska bildningen av cancerframkallande nitrosaminer med god vitamin naturligt C.
Men
det är bättre för vår hälsa lång sikt för att minska förbrukningen av charkuteriprodukter. Om vi verkligen kan se hur görs det mesta av dessa produkter och den typ av "kött" i dem, vi förmodligen aldrig skulle äta dem ändå.
Om vi till detta lägger de höga nivåerna av natriumklorid, natriumnitrit, nitrosaminer och risken för cancer i samband med konsumtion av charkuteriprodukter,
vi har mycket goda skäl att byta till substitut hälsosammare. Upptäck potentiellt cancerogena livsmedel
Visste du att mat enligt vissa undersökningar kan utveckla olika typer av cancer om vi konsumerar dem? gulièrement? Läs mer "
De 10 bästa livsmedel för att ta hand om irriterad tarm
Människor som lider av irriterad tarm måste följa en strikt diet, om de vill ha en god livskvalitet . Vissa livsmedel kan vara mycket fördelaktigt tack vare deras egenskaper för att minska inflammation i tarmen och återställa bakteriefloran. i den här artikeln vilka är de 10 bästa livsmedel för irritable bowel vård.
5 Vita livsmedel skadliga för din hälsa
Visste du att 5 av de vita livsmedel du konsumerar regelbundet är faktiskt mycket dåliga för din hälsa? Bordssalt, vitt socker, komjölk, raffinerat mjöl och margarin är dessa skadliga produkter. I denna artikel kommer vi att förklara varför de är så farligt, och vi ska ge dig några hälsosamma alternativ för förbättra din livskvalitet passerar du fel mat för din hälsa.
